Для всех, кто любит рыбу, а конкретно рыбу под маринадом ( ее знатно готовит моя мама), сообщаю, что буквально два дня назад услышала рецепт "белого маринада", сегодня опробовала и радостно с вами делюсь: это очень вкусно!
Без рыбы под маринадом в нашем доме не обходилось ни одно торжество. Мама как-то по-особому тушила морковку с луком, добавляла какие-то пряности, томат и непременно лимонный сок, накрывала этим одеялом жареную треску - получалось красиво и вкусно. А тут, кажется, у повара Лазерсона , ознакомилась с рыбой под белым маринадом. Сделайте непременно - семью поразите и сами порадуетесь.
Треска остается как главный ингредиент ( или любая другая вами любимая рыба. Просто треска- это классика жанра!) По рецепту ее надо обвалять в муке и поджарить на масле - смесь растительного и сливочного. Но для тех , кого беспокоят лишние сантиметры на талии и излишний холестерин - треску лучше отварить. в слегка соленой воде. Под маринадом ее вкус будет одинаков - хоть жарь, хоть парь.
Теперь маринад: две луковицы, один стебель лука-порея ( белая часть), корневой сельдерей - его должно быть столько же, сколько лука. Теперь все по очереди поджариваем: сначала репчатый, потом порей, потом сельдерей. Добавляем туда соль, перец и сок половинки лимона ( можно уксус). Чтобы маринад был не совсем уж белый - как фишку добавить укроп или петрушку.
Рыбу выкладываем на блюдо , а сверху накрываем этим великолепием. Лучше есть холодным, но и теплое блюдо такое вкусно, что до холодного практически никогда не доживает...
Journal information