Об этой пряности я впервые узнала от Аллы Будницкой - знатной кулинарки. Она привозит розовый перец горошком из Парижа, где часто бывает. И добавляет его во многие блюда - лично я пробовала ее свежую засоленную рыбу, натертую вот таким горошком - вкуснотища пикантная! Горошек, между прочим, когда высыхает, легко разминается в пальцах.
Но у нас я такой пряности не нашла. Розовый перец продается только в смеси других - черного и белого. И Венгрии, где искала его специально - не нашла. Ну, у них своего перца навалом - красного и острого.
А вот на Маврикии встретила - еще в прошлый раз привезла себе и своим подругам-кулинаркам на пробу. Сначала по примеру
Аллы Зиновьевны я добавляла розовый перец только в рыбу. Потом - в салаты, мелко раскрошив предварительно. А потом и в мясо - и получилось очень неплохо...
Обрадовалась, когда снова встретила эту пряность на рынке в Порт Луи. Далеко не у каждого лавочника, торгующего пряностями, есть этот перец.
Кстати, его добавляют местные повара в свой изумительный соус карри...
Такого перца здесь навалом - разного размера, цвета и разной степени пожара во рту...
Journal information