belan_olga (belan_olga) wrote,
belan_olga
belan_olga

Category:

Рыбный день


Кто не знает: в советское время во всех столовках по четвергам устраивали рыбный день. По-моему, даже в ресторанах в этот день подавали в основном рыбу. В столовой МК, которая всегда отличалась качественной и вкусной пищей, готовили палтуса с пюре, коронный номер местных поваров. Стоило это удовольствие 30 копеек и было невероятно вкусным.
Поскольку я люблю рыбу во много раз больше мяса, я готова устраивать рыбным каждый день. Моя мама научила меня готовить вкусный салат их вареной трески: все, как в оливье, только вместо колбасы или курицы - треска. И не надо класть горошек!
Ну, и котлеты! Рыбные котлеты из филе щуки пополам с судаком - это я вам скажу посильнее "Фауста" Гете!
Судака мы ловили в Ходуново, прелестной деревне в Тверской области, куда обычно ездим за грибами. Там, помимо грибных лесов, есть прекрасные рыбные озера. Рыбы так много, что местные рыбаки отдают щуку бесплатно, а судака - за сто рублей за кг. Мы привозим оттуда целый багажник рыбы, я накручиваю котлет и бросаю их в морозильник. Едим до Нового года.
Но самой моей любимой рыбой остается карп. Иногда мне везет, и мне попадается рыба не перекормленная комбикормом, а потому нежирная и мясистая. Про то, как я делаю из нее знаменитое еврейское блюдо gefilte fish, я много раз писала. Владимир Абрамович Этуш, когда попробовал ее в моем исполнении, мечтательно сказал: "Совсем как у моей мамы..." Нет более высокой оценки!
Но я люблю  и просто жареного карпа, и запеченного в духовке, и фаршированного рисом с луком - есть миллион рецептов для приготовления этой милой моему сердцу рыбы.
Думаю, что рыбные четверги надо вернуть во все точки общепита. В этот есть какая-то стабильность и стремление к здоровому образу жизни.
Рыба должна быть, естественно, отечественного улова.

Tags: кулинария, кухня, ностальгия
Subscribe
promo belan_olga ноябрь 17, 2009 15:39 6
Buy for 100 tokens
В этом блоге можно разместить вашу рекламу на любую тему. Блог ЖЖ имеет более 1 млн. просмотров ежемесячно, а еще есть не менее популярная страница в Фейсбуке. Все вопросы направляйте на почту: belan.olgak@gmail.com подробности ТУТ
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments