Лимонный пирог - это пирог не только из лимона - Уголок настоящего человека

Нехитрый пирог
лимонник – как блины. У каждого свой рецепт.
Я в принципе не люблю сладкого, поэтому торты, пирожные и десерты не входят в круг моих кулинарных интересов. Но вот мой муж Андрей – сладкоежка. Слава Богу, неприхотливый. Ему мармелад – самое лучшее лакомство. Но пирог лимонник Андрей обожает. И я давно хотела попробовать его испечь. Но раньше у меня под боком была Жози, которая шикарно готовит эти самые лимонники. Но теперь она угощает ими своих соседок в Ашкелоне, а мы остались без сладкого. Однако вчера в гостях у Ани попробовали ее лимонник. И захотелось сделать. Тем более Аня произнесла сакраментальную фразу: «Так делала моя бабушка».
Три стакана муки, три столовые ложки сметаны, чуть-чуть соли по вкусу, сода, погашенная уксусом, 250 гр сливочного масла. Это тесто. Оно легко готовится, а потом его надо разделить на две половины и положить в холодильник.
Начинка. Тут начинается геморрой. Два лимона и стакан сахарного песка надо прокрутить через мясорубку или блендировать. Но лимон дает обильный сок. Начинка получается жидкой и грозит вытечь из пирога. Который делается просто: одна часть теста раскатывается – это низ. Вторая – это верх. Посреди геморройная начинка. Поэтому я бы усовершенствовала пирог так: добавила бы в начинку агар-агар или другой загуститель – их сейчас полно продают в бакалеях. Ну и испекать 30-40 минут при температуре 150-280 градусов.
Мне по вкусу было в самый раз. Андрей сказал, что ему не хватило сладости. Сахару надо больше. Ну, не знаю. Сахар – он ведь такой вредный…

Tags: кулинария, кухня, личное, любимое, моя семья, о друзьях-товарищах

12 comments — :

( 12 comments — Leave a comment )

krambambyly

2017-02-05 04:49 pm (UTC)

Мой любимый с детства слоёный пирог с начинкой из сметаны.

tatiana_sofr

2017-02-05 05:02 pm (UTC)

Я люблю лимонник именно тем, что он не сладкий.

elena_kolbasa

2017-02-05 05:07 pm (UTC)

Как хорошо, что сладкое не входит в круг моих интересов, а Игорю вполне достаточно мармелада или зефира))))

не входит в круг моих интересов

belan_olga

2017-02-05 08:40 pm (UTC)

Андрей очень любит.

Re: не входит в круг моих интересов

2017-02-06 07:57 am (UTC)

Андрею можно любить сладкое, у него вес "бараний". А с Игорем я всегда борюсь.

feihuevina

2017-02-05 05:14 pm (UTC)

я к двум лимонам еще 4 красных яблока добавляю. и никакого агара, никакого крахмала, само все прекрасно загустевает.
только я делаю его открытым на песочном тесте, сверху можно из теста сеточку или узоры сделать.
раньше это был коронный пирог дяди, теперь я его перенял.

был коронный пирог дяди

2017-02-05 08:39 pm (UTC)

Сделаю так обязательно!

masha_vi

2017-02-05 05:29 pm (UTC)

Можно просто порезать лимон (заодно косточки извлечь), немного слить сока перед тем, как выкладывать начинку на пласт теста. И сахаром засыпать уже при сборке пирога. Чтобы не был сырым можно немного крошек (орехи молотые или крошки печенья).
То есть раскатать два пласта (их удобно катать между слоями пленки полиэтиленовой), порезать лимон. Нижний пласт на бумагу для выпечки и на противень, выкладываем орехи (опционально), лимон, засыпаем сахаром, накрываем вторым пластом, защипываем края, вилкой делаем несколько проколов верхнего слоя. Смазываем и в печь.
Потом одну часть можно присыпать сахарной пудрой, для тех кто любит послаще.

wiwiwana

2017-02-05 07:16 pm (UTC)

В лимоне есть пектин, в соединении с сахаром он загустевает. Главное, этот пирог сразу не разрезать, дать остыть

Ольга Борискина

2017-02-06 10:04 am (UTC)

Я лимон отвариваю 5 минут. Перекручиваю, а сахаром засыпаю его . когда уже раскатала коржи. Так он не успевает дать сок.

лимон отвариваю 5 минут.

2017-02-06 02:49 pm (UTC)

Зачем отваривать? Что это дает?

Nadezda Novikova

2017-02-07 02:37 pm (UTC)

Моя бабушка натирала цедру на терке,затем ножом или ножницами на мелкие кусочки оставшийся лимон.Засыпала сахаром и давала постоять не перемешивая.Как только тесто раскатано ,быстро перемешиваем и кладем на тесто начинку,можно чуток крахмалом посыпать,затем второй слой теста и в духовку.Разрезать остывшим.