belan_olga (belan_olga) wrote,
belan_olga
belan_olga

Categories:

С праздником вкусного супа!



У меня с супами
та же история, что и с грибами. Я с удовольствием их готовлю, знаю кучу рецептов вкусных супов, но есть я  их не люблю, употребляю чрезвычайно редко и только любимые: грибной и щавелевый.
Но сегодня – праздник, м еждународный день супа, и у меня на плите  шурпа. Очень простой суп, но для него нужна хорошая баранина. А поскольку бараны у нас теперь пасутся за забором ( узбеки арендовали бывший хоздвор и развели там поголовье), баранина на нашем столе бывает довольно часто.
Так вот шурпа. Для бульона подойдет грудинка – косточки с мясом. Варится долго, чтобы мясо от костей само отходило. А заправку я делаю по рецепту моего любимого Лазерсона. Лук, не очищая, пополам, морковку, очистив, разрезать  вдоль на три кусочка. Все это плоской поверхностью на сухую горячую сковороду – Лазерсон называет этот процесс «подпеканием». Так же можно подпечь помидоры (тоже разрезанные пополам), сельдерей, сладкий болгарский перец. Когда мясо основательно сварится, в бульон добавляются все эти подпеченные овощи. И в конце – крупно порезанная картошка,  буквально 2-3 штучки на полтора литра жидкости. И в общем-то все!
Напоминаю только: солить супы надо всегда в конце. Зелень по вкусу ( укроп, петрушка, кинза..) добавляются в уже выключенную кастрюлю с супом.
С праздником вкусного супа, дорогие товарищи!
Tags: дела семейные, кулинария, кухня, праздники
Subscribe

Posts from This Journal “праздники” Tag

  • Книги, которые всегда с тобой

    Вы хорошо помните свои главные в жизни книжки? Первой моей книгой, взятой самостоятельно в библиотеке и прочитанной , что называется, про…

  • Все мы немного кинологи....

    Кинологи – люди, профессионально занимающиеся собаками. Они разводят, содержат и дрессируют собак. Мы делаем все то же самое, но…

  • Скоро снова выйдет "Правда"

    Несмотря на то, что моей профессии практически не стало, или , можно сказать мягче, она выродилась в какие-то отвратительные печатные и…

promo belan_olga ноябрь 17, 2009 15:39 6
Buy for 100 tokens
В этом блоге можно разместить вашу рекламу на любую тему. Блог ЖЖ имеет более 1 млн. просмотров ежемесячно, а еще есть не менее популярная страница в Фейсбуке. Все вопросы направляйте на почту: belan.olgak@gmail.com подробности ТУТ
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments

Posts from This Journal “праздники” Tag

  • Книги, которые всегда с тобой

    Вы хорошо помните свои главные в жизни книжки? Первой моей книгой, взятой самостоятельно в библиотеке и прочитанной , что называется, про…

  • Все мы немного кинологи....

    Кинологи – люди, профессионально занимающиеся собаками. Они разводят, содержат и дрессируют собак. Мы делаем все то же самое, но…

  • Скоро снова выйдет "Правда"

    Несмотря на то, что моей профессии практически не стало, или , можно сказать мягче, она выродилась в какие-то отвратительные печатные и…