belan_olga (belan_olga) wrote,
belan_olga
belan_olga

Categories:

С праздником вкусного супа!



У меня с супами
та же история, что и с грибами. Я с удовольствием их готовлю, знаю кучу рецептов вкусных супов, но есть я  их не люблю, употребляю чрезвычайно редко и только любимые: грибной и щавелевый.
Но сегодня – праздник, м еждународный день супа, и у меня на плите  шурпа. Очень простой суп, но для него нужна хорошая баранина. А поскольку бараны у нас теперь пасутся за забором ( узбеки арендовали бывший хоздвор и развели там поголовье), баранина на нашем столе бывает довольно часто.
Так вот шурпа. Для бульона подойдет грудинка – косточки с мясом. Варится долго, чтобы мясо от костей само отходило. А заправку я делаю по рецепту моего любимого Лазерсона. Лук, не очищая, пополам, морковку, очистив, разрезать  вдоль на три кусочка. Все это плоской поверхностью на сухую горячую сковороду – Лазерсон называет этот процесс «подпеканием». Так же можно подпечь помидоры (тоже разрезанные пополам), сельдерей, сладкий болгарский перец. Когда мясо основательно сварится, в бульон добавляются все эти подпеченные овощи. И в конце – крупно порезанная картошка,  буквально 2-3 штучки на полтора литра жидкости. И в общем-то все!
Напоминаю только: солить супы надо всегда в конце. Зелень по вкусу ( укроп, петрушка, кинза..) добавляются в уже выключенную кастрюлю с супом.
С праздником вкусного супа, дорогие товарищи!
Tags: дела семейные, кулинария, кухня, праздники
Subscribe

Posts from This Journal “праздники” Tag

  • Была пора: наш праздник молодой Сиял, шумел и розгами венчался...

    Ух, какой завтра день - День Лицеиста. Своим лицеем мы, советские люди, с полным правом можем считать школу и вуз. С пьянящим чувством…

  • Баба на чайник

    В далеком прошлом на Руси были такие кухонные помощницы – «Бабы на чайник». Это такие куклы с широкими юбками. Кукол…

  • Берегите глаза!

    Сегодня, во Всемирный день зрения, поведаю вам об уникальной операции, которую делают врачи Центра эндокринологии в Москве ( НМИЦ…

promo belan_olga november 17, 2009 15:39 6
Buy for 100 tokens
В этом блоге можно разместить вашу рекламу на любую тему. Блог ЖЖ имеет более 1 млн. просмотров ежемесячно, а еще есть не менее популярная страница в Фейсбуке. Все вопросы направляйте на почту: belan.olgak@gmail.com подробности ТУТ
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments