?

Log in

No account? Create an account
Это я!!!

belan_olga


Уголок настоящего человека

Эти люди интересные


Previous Entry Share Next Entry
Пьяный карп
кастрюля
belan_olga

Всю свою поварскую жизнь

я ищу способы борьбы с рыбными косточками. Потому что рыбу сильно люблю. Любую. Но больше всего почему-то именно костлявую – карпа, например, сазана, леща  или карася. Про карася в сметане еще Антон Павлович так вкусно писал!
Есть такой способ: карася, например, надо слегка нарезать  острым ножом от хребта к плавникам. Кстати, в таком виде его легко и быстро маринуют, или просто солят – пряности полностью  пропитывают всю рыбку. А потом жарят на сильном огне, и  порубленные косточки становится мягкими и практически съедобными. С карпом такие штуки не проходят – у него кости больше по размеру и толще. Где-то вычитала, что карпа надо залить шампанским, тогда косточки под воздействием кислоты с пузырьками размягчаются, а потом и развариваются.
Ну, вот попробовала. Не знаю, как косточки, но вкус мяса карпа получился офигительный! Чуть сладковатый, пряный и очень нежный (шампанское, естественно, купила самое дешевое полусладкое). А если искупать карпа во «Вдове Клико» или хорошем просекко? Даже боюсь представить, как это будет вкусно.

Posts from This Journal by “кулинария” Tag

  • По-грузински с фиолетовым оттенком

    Вот сегодня мне в голову ударило приготовить пхали. А всё почему? Гуляла утром по берегу, забрела в чужой дачный поселок, а там на одном…

  • Бодрит!

    Ученые на протяжении всей истории существования кофе не могут дать четкий ответ - таки полезен этот напиток для здоровья или нет? Тут,…

  • Баклажан хорош в любом виде

    Давно не рецептила Даже не знаю, откуда приплыл рецепт. То ли Лазерсон подсказал, то ли в дзене прочла… Очень просто и вкусно. Три…


promo belan_olga ноябрь 17, 2009 15:39 6
Buy for 100 tokens
В этом блоге можно разместить вашу рекламу на любую тему. Блог ЖЖ имеет более 1 млн. просмотров ежемесячно, а еще есть не менее популярная страница в Фейсбуке. Все вопросы направляйте на почту: belan.olgak@gmail.com подробности ТУТ

  • 1
Надо попробовать сделать!
А вообще у меня папа чудесно ловит и готовит карасей... Я стараюсь так же, но не получается

Можно инъекции лимонным соком сделать, косточки растворятся!

Грешно-с "Клико" таким образом использовать. Лучше "опрокинуть" бутылочку, пока карпик лимончиком переложенный пропекается. А сказать-то можно, что вымачивался в слезах мадам...))

Полезный пост... 2 жареных карася ждут меня на сковороде
Хорошо бы научиться избавляться от костей

  • 1