belan_olga (belan_olga) wrote,
belan_olga
belan_olga

Categories:

Загадки чебуреков



Есть только один неразрешимый  вопрос в процессе приготовления чебуреков: тесто разводить водой или молоком?
Алена Спирина, например, популярный кулинарный блогер и телеведущая, за молоко. А любимый мной Илья Лазерсон – за воду. Но независимо от того, что вы выберите, главное: жидкость ( молоко или вода) должна быть максимально холодной, ледяной, лучше даже с тонким льдом по поверхности.  Тогда чебуреки выйдут по-настоящему пузырчатыми и воздушными.

Еда вредная, что и говорить. Мало того, что тесто, так еще жареное в кипящем масле. Я уже не говорю о мясе внутри, которое тоже должно быть жирным. В идеале баранина, щедро сдобренная курдюком, но сойдет и просто фарш из говядины и свинины. Лука много, очень много, и лучше мелко порубленный ножичком, а не припущенный через мясорубку.
Я сегодня первый раз жарила чебуреки. Тесто делала с водой. Лук рубила ножом. Потом его посолила и пожамкала руками, чтобы он выделил сок. Кто-то рекомендует разводить фарш водой, но вот аксакалы говорят, что должно хватить лукового сока.
Да, еще для чебуреков нужна большая компания. Жаришь сразу много ( тесто: 350 гр муки и 180 воды плюс немного соли). Получается восемь штук. Съесть от силы можно один. Муж съел два, но он намучился в больнице. Хорошо, что заехали друзья. И то: все не съели, а еще и увезли с собой.
Самые вкусные чебуреки я пробовала в деревне Старица, что под Тверью. Никогда и нигде, ни в Закавказье или на Средней Азии не доводилось отведать  таких вкусных чебуреков, как в этом забытом богом месте. Маленькое кафе и , видимо, очень хороший повар. Народу там всегда полно, а чебуреки стоили 30 рублей.
Часто их делать не надо. Но изредка можно поразить воображение друзей или родных.
Мои были под большим впечатлением…

Tags: дела семейные, кулинария, моя семья, настроение
Subscribe

Posts from This Journal “кулинария” Tag

  • Коляду обвинили в сексизме

    Небывалую бурю дискуссий, гнева и даже обвинений в сексизме вызвала невинная публикация Николая Коляды, моего земляка прекрасного, режиссера,…

  • Сrêpe, или просто блинчики

    Не могу удержаться и сегодня, в первый день Масленицы, даю рецепт совершенно потрясающих блинов – французских крепов, которым со мной в…

  • Добрая весть, коли говорят: «Пора есть»

    Доставка готового питания домой по меню давно стало трендом, модой, и даже фетишем. В нашей семье ее первым освоил мой сын, тогда холостяк.…

promo belan_olga november 17, 2009 15:39 6
Buy for 100 tokens
В этом блоге можно разместить вашу рекламу на любую тему. Блог ЖЖ имеет более 1 млн. просмотров ежемесячно, а еще есть не менее популярная страница в Фейсбуке. Все вопросы направляйте на почту: belan.olgak@gmail.com подробности ТУТ
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments

Posts from This Journal “кулинария” Tag

  • Коляду обвинили в сексизме

    Небывалую бурю дискуссий, гнева и даже обвинений в сексизме вызвала невинная публикация Николая Коляды, моего земляка прекрасного, режиссера,…

  • Сrêpe, или просто блинчики

    Не могу удержаться и сегодня, в первый день Масленицы, даю рецепт совершенно потрясающих блинов – французских крепов, которым со мной в…

  • Добрая весть, коли говорят: «Пора есть»

    Доставка готового питания домой по меню давно стало трендом, модой, и даже фетишем. В нашей семье ее первым освоил мой сын, тогда холостяк.…