belan_olga (belan_olga) wrote,
belan_olga
belan_olga

Category:

Карбонара по-светлановски


Этот рецепт пасты «Карбонара» мне поведала вдова великого русского дирижера Евгения Светланова Нина Александровна. Маэстро был очень неприхотлив в еде, терпеть не мог ресторанов, вставал поздно, когда завтраки в отелях заканчивались, а обеды не начинались, поэтому его жена Нина возила с собой кастрюльки и кашки, требовала номер с кухней и сама варила ему куриную ножку или ту же самую карбонару. Этот рецепт супруги подсмотрели в Италии и часто его использовали.
Макароны лучше брать короткие – фузилли, пенни, риготони. Но лучше – итальянские, хороших сортов. Еще понадобиться 40 мг жирных сливок, копченый бекон ( лучше в нарезку), ну и пармезан – куда ж без него!
Макароны отвариваются в подсоленной воде аль данте – не до  состояния киселя! Вода сливается. Бросаем туда мелко порезанный бекон, выливаем сливки, добавляем по вкусу тертый сыр. Крышку кастрюльки закрываем и энергично встряхиваем кастрюльку –попросите мужа, у него лучше получится. И , пожалуйста, блюдо готово – всего десять минут, чтобы сварить макароны и полторы минуты на все остальное.
Кстати:  откуда взялось слово «макароны»? Одни считают, что название макаронам дал какой-то кардинал - впервые увидев их на своем столе,он воскликнул: "О, ма карони!",  что означало: "О,как мило!" Другие уверены, что оно пришло из сицилийского диалекта и означает "обработанное тесто".
Tags: кулинария, кумиры, наблюдение, проза жизни
Subscribe

Posts from This Journal “кулинария” Tag

  • Раз в год

    Раз в год я готовлю солянку. Настоящую, мясную, из четырех видов мяса. Это большая морока, от того и раз в год. Рыбная солянка попроще, так я…

  • Шовинизму и упадку бойкот и анафема!

    В нашем городе Раменское цена на селедку достигла своего исторического максимума – она перевалила за 300 рублей за килограмм. 340,…

  • Viva, Carbonara!

    Сегодня, во Всемирный день макарон, спагетти и пасты, хочу вспомнить настоящую карбонару – пасту, которую вкусно готовят только в…

promo belan_olga november 17, 2009 15:39 6
Buy for 100 tokens
В этом блоге можно разместить вашу рекламу на любую тему. Блог ЖЖ имеет более 1 млн. просмотров ежемесячно, а еще есть не менее популярная страница в Фейсбуке. Все вопросы направляйте на почту: belan.olgak@gmail.com подробности ТУТ
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 3 comments